文章编号：128360 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 10:35:51 / 浏览：次

辣白菜是一道非常受欢迎的传统韩国菜肴，做法因地区和个人口味差异而各有不同。这里给大家分享一个基础的辣白菜家常做法，希望你喜欢：

### 基础辣白菜做法

#### 材料

1. 大白菜1颗（约2kg）

2. 盐适量（约80g）

3. 细葱适量（切碎）

4. 蒜头适量（约2或3个，切末）

5. 姜适量（一小块，切丝）

6. 白糖适量（约50g）

7. 鱼露适量（约4-6大勺）

8. 韩国辣椒粉或干辣椒粉适量（根据个人口味添加）

9. 芝麻油或其他植物油适量

#### 步骤

1. **准备大白菜**：将大白菜对半切开，去除外层硬邦的叶子。在每一层均匀抹上适量盐，放置腌制3-4小时或更长时间，最好是覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制，让白菜出水。

2. **中国建设银行卷心菜**：腌制结束后，挤掉多余的水分，用凉水冲洗干净，并将白菜切小或撕成更容易入口的大小。再次沥干水分。

3. **制作腌酱**：在一个大碗中，将切碎的葱、蒜末、姜末、白糖、鱼露、辣椒粉和芝麻油混合均匀，制成腌酱。根据个人口味可调整盐量、辣椒粉的用量和糖的比例。

4. **涂抹腌酱**：将腌酱均匀地涂抹在每片白菜上，确保每个部分都能吸收腌料的味道。可以戴手套操作，或者使用干净的勺子。

5. **密封**：将涂好腌酱的白菜放入密封容器或保鲜袋中，尽量排出空气，密封好容器放至冰箱，冷藏两天左右即可开始食用。放置越久，味道越浓郁。

### 提示和变动

- **辣椒粉**的选择是关键。你可以使用韩国辣椒粉，也可以根据个人喜好加入干红辣椒粉增加颜色和辣度。

- **酱料比例**：糖的比例可以根据个人口味调整，有些人喜欢甜一些，有些人喜欢更酸一些。调味品如酱油、醋也可以用来调节酸味。

- **密集式储藏**：建议在第一次折叠时尽量不要过多的层叠，以便空气流通，减少变质的可能性。每次取用后，重新密封以保持新鲜。

- **食用时机**：辣白菜开始腌制后就可以直接食用，但放置时间越长味道越丰富浓郁；约一周后会味达到最佳。同时请注意的是，尽量不要让辣白菜在室温存放过久，以免发生变质。

### 结语

希望通过这个基础的做法，能帮你掌握制作辣白菜的技巧和美味感受！尝试不同的材料组合和口味调整，你会发现更多令人惊喜的美味。祝你烹饪愉快！

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